Mijn Broodbakavontuur

Ik ben de zelfbenoemde koningin van mijn keuken die begon met broodbakken uit pure interesse voor het ambacht en de heerlijke geur die door mijn huis verspreid. Er gaat niets boven de voldoening van het kneden van het deeg met mijn eigen handen, wetende dat elk ingrediënt door mezelf is uitgekozen. Het is een magische ervaring die me telkens weer een glimlach geeft.Met mijn eigen twist, een vleugje creativiteit en een flinke dosis liefde, hoop ik elke keer dat het deeg rijst tot een prachtig brood. Zelfs als een brood een eigenzinnig karakter vertoont en niet volgens plan uit de oven komt. Want zelfs mislukte broden zijn heerlijk en vallen ze echt niet meer te redden, dan maak ik er lekkere wentelteefjes van.

Het recept

Ingrediënten:
500 g bloem (kies je favoriete soort, zolang het maar gluten bevat)
10 g zout
7 g gist
Optioneel: Voeg je favoriete kruiden, zaden of noten toe. Ikzelf ben dol op 10 g Italiaanse kruidenmix (oregano, basilicum, rozemarijn, tijm + knoflookpoeder)
325 ml lauwwarm water (belangrijk voor de activering van de gist, dus niet stiekem toch vervangen voor koud water.)

Benodigdheden:
Gietijzeren pan (Dutch oven)
Bakpapier

Stappen:
Meng alle droge ingrediënten in een grote kom. Denk aan de bloem, het zout en de gist. Zorg ervoor dat het zout en de gist niet direct met elkaar in aanraking komen voor het mengen.

Voeg het lauwwarme water toe aan de kom en meng alles goed. Het water moet lauw zijn om de gist te activeren en het deeg te laten rijzen.

Laat het deeg rusten. Je kunt het afdekken met folie, maar wat ik graag doe is het deeg royaal met olie invetten en vervolgens afdekken met een vochtige theedoek. Laat het deeg nu rusten voor minimaal 1 uur tot maximaal 18 uur. Zo krijgt de gist de tijd om zijn werk te doen en het deeg te laten rijzen. Zorg ervoor dat het deeg niet inzakt tijdens het rusten.

Kneed het deeg enkele keren tot het lekker soepel is. Ik houd zelf altijd 15 keer aan. Dit helpt om lucht in het deeg te brengen en een luchtig brood te creëren.

Vorm het deeg naar wens. Of je nu een klassiek broodvorm wilt of liever een artistieke twist geeft, de keuze is aan jou! Dek het deeg opnieuw af met folie of de vochtige theedoek en laat het nog eens 2 uur rusten.

Bak het deeg in een voorverwarmde gietijzeren pan op 175°C gedurende 30 minuten. Na deze tijd, verwijder het deksel en bak nog eens 15 minuten zonder deksel. Dit zorgt voor een knapperige korst en een heerlijk goudbruine kleur.

Veel plezier met bakken en heb je lekker toevoeging of een vraag, dan weet je mij te vinden!